Description du poste

Procéder au nettoyage, à la découpe du poisson et à la confection du riz (écaillage du poisson, levage des filets, façonnage des boulettes de riz, roulage etc
Cuisiner les fruits de mer, les coquillages et autres produits marins
Assembler et assaisonner
Assurer la préparation des différentes sortes de sushis : maki, nigiri, sashimi, California roll, soupe, etc
Savoir préparer de grandes quantités de sushis dans un bref délai
Prêter une attention particulière aux exigences de la clientèle notamment en cas d’allergie
Dresser les plats pour le service (connaitre les techniques de décoration et présentation des assiettes),
Emballer pour la vente à l’emporter
Gérer les stocks, suivre les règles strictes de conservation du poisson cru pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaires
Préparer les commandes et réceptionner les marchandises
Gérer les inventaires et le rangement des chambres froides
Disponibilité et flexibilité requises au niveau des horaires (horaire continu et/ou en coupure – travail en semaine les week-end et jours fériés

Le Groupe Samsic est engagé dans une démarche RSE.

Profil recherché

Expérience confirmée et réussie dans une même fonction (idéalement dans d’excellents restaurants/sushi bars japonais)

Vos compétences techniques dans ce domaine sont sans faille et votre agilité dans la préparation des sushis est très reconnue

Vous maitrisez parfaitement la découpe du poisson et les techniques de réalisation de sushis/maki etc

Votre français est correct, d’autres connaissances linguistiques sont les bienvenues

Informations supplémentaires

Expérience souhaitée : 3-5 ans

Véhiculé : non

Temps de travail hebdomadaire : 100%

Mots clés :

Hôtellerie-restauration Samsic Emploi Travail Fixe